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                科技與品質(zhì)并重 養(yǎng)元六個(gè)核桃擦亮高質(zhì)量發(fā)展底色

                2024-06-25

                來源:GPLPCN


                據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2023年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3333.8億元,預(yù)計(jì)2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。


                與此同時(shí),發(fā)展永遠(yuǎn)伴隨著競(jìng)爭(zhēng)和變化,在中國(guó)飲品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)的背后,飲品賽道也開始不斷上演激戰(zhàn)、內(nèi)卷,以及飲品人開始集體焦慮,此外,中國(guó)食品飲料行業(yè)雖然規(guī)模龐大,發(fā)展也較為迅速,但大多數(shù)時(shí)間還停留在粗放發(fā)展階段,科研創(chuàng)新并未受到足夠重視,這一定程度上限制了食品飲料企業(yè)的發(fā)展規(guī)模。


                不過,也有少數(shù)企業(yè)開始追求高質(zhì)量增長(zhǎng),不斷在科技創(chuàng)新方面發(fā)力,而養(yǎng)元飲品就是其中之一。


                近期,由于養(yǎng)元飲品(六個(gè)核桃母公司)長(zhǎng)期在飲品技術(shù)創(chuàng)新方面的杰出貢獻(xiàn),其獲得了中國(guó)輕工聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的國(guó)家輕工科技進(jìn)步獎(jiǎng)。據(jù)悉,該獎(jiǎng)項(xiàng)由國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室批準(zhǔn)設(shè)立,旨在獎(jiǎng)勵(lì)為中國(guó)輕工業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新與開發(fā)、科研成果推廣和實(shí)現(xiàn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化做出突出貢獻(xiàn)的組織和個(gè)人。該獎(jiǎng)項(xiàng)代表了中國(guó)輕工行業(yè)科技獎(jiǎng)勵(lì)的最高級(jí)別,也一直被認(rèn)為是輕工業(yè)的“榮譽(yù)勛章”。


                顯然,此次六個(gè)核桃能夠獲此殊榮,足以證明六個(gè)核桃雄厚的科研創(chuàng)新實(shí)力,也充分證實(shí)了六個(gè)核桃在推動(dòng)健康飲品產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)中的引領(lǐng)作用。在越來越多像六個(gè)核桃這樣的創(chuàng)新型企業(yè)帶動(dòng)下,食品飲料行業(yè)也將持向前發(fā)展。


                植物奶健康飲品的背后全是“科技狠活”


                進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代,消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)、更佳口感及更全面營(yíng)養(yǎng)的飲品有了更大的需求?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有很好的保健作用。核桃卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也已經(jīng)被越來越多消費(fèi)者認(rèn)可。


                但想要生產(chǎn)出高純度、高營(yíng)養(yǎng)的核桃奶,并不容易。據(jù)悉,核桃奶是以核桃仁、純凈水為主要原料,采用現(xiàn)代工藝加工、科學(xué)調(diào)配精制,再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制成,前后有數(shù)十道工序,而且要把握好用料配比、營(yíng)養(yǎng)提純以及食品安全。


                因此,在一款純正的植物奶健康飲品的背后,幾乎全都是“科技狠活”。


                以六個(gè)核桃為例。


                自從1997年創(chuàng)立支行,六個(gè)核桃便一直致力于核桃飲品的技術(shù)革新,不斷探索如何在保留核桃自然營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),賦予飲品更加宜人的口感,這一路的探索,讓六個(gè)核桃逐漸掌握了獨(dú)樹一幟的“核心技術(shù)”。


                2005年,一項(xiàng)重大突破——“5·3·28”生產(chǎn)工藝的誕生,成為六個(gè)核桃發(fā)展歷程中的一個(gè)重要里程碑。這項(xiàng)工藝結(jié)合了5項(xiàng)發(fā)明專利、3項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)與28道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)流程,成功解決了核桃乳普遍存在的口感問題,去除了澀味與膩感,使六個(gè)核桃得以跨越障礙,從市場(chǎng)的小眾選擇轉(zhuǎn)變?yōu)閺V受喜愛的大眾飲品。


                有這樣一個(gè)細(xì)節(jié)。核桃乳雖然富有營(yíng)養(yǎng),但如果做不好口感會(huì)欠缺,因?yàn)楹颂覇纬缘脑挄?huì)有一種“澀”感,這種口感主要在核桃的‘軟衣’里面。所謂“軟衣”,就是包裹著核桃仁的種皮,一般消費(fèi)者不喜歡這種口感。早期集中加工的核桃乳也進(jìn)行了“去皮”工藝,但傳統(tǒng)工藝下,會(huì)順帶把一些散碎的核桃仁直接去掉了,工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。


                為了解決核桃乳口感差、營(yíng)養(yǎng)不利于吸收的難題,六個(gè)核桃經(jīng)過長(zhǎng)期的研究和探索,利用上述提到的“5、3、28”核桃乳工藝,采用研磨萃取工藝,運(yùn)用細(xì)胞破壁技術(shù)充分保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)成分,核桃乳出仁率提高了10%以上。


                2014年,六個(gè)核桃再次以科研之力刷新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),推出全核桃CET冷萃工藝。這一獨(dú)創(chuàng)的靶向脫離技術(shù),精準(zhǔn)去除了核桃仁種皮中的苦澀物質(zhì),不僅實(shí)現(xiàn)了核桃仁及其種皮營(yíng)養(yǎng)成分的高效利用,還最大限度保留了核桃的自然原味與全面營(yíng)養(yǎng),使核桃蛋白、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率躍升至97%以上,成就了六個(gè)核桃獨(dú)特的醇厚與純凈風(fēng)味。


                通俗來講,該項(xiàng)工藝既去除了單寧,又保留了種皮“軟衣”,最大程度地保留了核桃的原始風(fēng)味和蛋白質(zhì)成分,在產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)成分上,均有所突破。以六個(gè)核桃2430高端新品為例,最終將科研成果轉(zhuǎn)化落地,每罐產(chǎn)品含有24克核桃仁,0糖、0香精、0膽固醇、0反式脂肪,更符合現(xiàn)代人健康需求,一天一罐,堅(jiān)持三十天,將改善記憶力的“大事”,變得簡(jiǎn)單易行。


                行業(yè)創(chuàng)新需要多方聯(lián)動(dòng),整合多種資源,具體來說就是要形成產(chǎn)學(xué)研一體化。對(duì)于新品研發(fā),嚴(yán)格意義上來講是工藝升級(jí)或者開發(fā),這需要企業(yè)聯(lián)動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)及相關(guān)學(xué)術(shù)單位,甚至全球頂級(jí)的關(guān)聯(lián)公司共同推進(jìn)。


                為了支撐這一系列的創(chuàng)新,六個(gè)核桃依托強(qiáng)大的科研體系,建立了包含8大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和1個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室在內(nèi)的科研矩陣。這其中包括中國(guó)輕工業(yè)核桃飲品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、河北省核桃飲品技術(shù)創(chuàng)新中心等多個(gè)高級(jí)別科研機(jī)構(gòu),以及國(guó)際認(rèn)可的CNAS實(shí)驗(yàn)室,這些平臺(tái)不僅為六個(gè)核桃提供了堅(jiān)實(shí)的研發(fā)后盾,更推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。


                在不斷增長(zhǎng)的需求和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,未來,國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料行業(yè)將由粗放發(fā)展模式過渡到以科研創(chuàng)新為動(dòng)力的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段。屆時(shí),六個(gè)核桃的科研優(yōu)勢(shì)將會(huì)體現(xiàn)得更加明顯,長(zhǎng)期累積的研發(fā)勢(shì)能將會(huì)得到充分釋放。


                做健康守護(hù)者 六個(gè)核桃決心做品質(zhì)“衛(wèi)士”


                作為健康飲品,如何能夠保證品質(zhì)是每一個(gè)食品飲料企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。


                在植物奶領(lǐng)域也是同樣如此。統(tǒng)計(jì)顯示,目前中國(guó)核桃種植區(qū)域超20個(gè)省市,品類也達(dá)到了上百種。一方面,這為植物蛋白飲料行業(yè)提供了豐富的原料,另一方面,如何從眾多品種中篩選出來高質(zhì)量的品種,對(duì)植物蛋白飲料企業(yè)的源頭供應(yīng)鏈也是一種考驗(yàn)。


                對(duì)此,六個(gè)核桃的做法是組織科研人員對(duì)全國(guó)20多個(gè)省市的核桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實(shí)地勘察,經(jīng)過大量基礎(chǔ)性研究和數(shù)據(jù)分析后,最終選擇在新疆、云南和太行山建立三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)的原料基地,年核桃使用量超過一億公斤。


                新疆地區(qū)日照充足,晝夜溫差大,同時(shí),天山和昆侖山純凈的雪水為當(dāng)?shù)氐暮颂曳N植提供了優(yōu)質(zhì)的水源。新疆核桃個(gè)大,皮薄,營(yíng)養(yǎng)豐富且口感甘甜。在云南,高海拔高緯度的自然優(yōu)勢(shì),造就了其無污染的空氣和水源,也成就了當(dāng)?shù)胤N植的核桃果肉飽滿,果子含油率高等特性。而太行山因地理位置造就其四季分明,冬季較長(zhǎng)夏季較短的自然氣候,此地核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,果肉更為肥厚。


                隨后,六個(gè)核桃又依托“集團(tuán)+地方加工企業(yè)+基地核桃種植戶”模式,指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行科學(xué)種植、規(guī)范儲(chǔ)藏,對(duì)核桃品質(zhì)要求制定了 “3·6·36”檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),以確保核桃原料新鮮優(yōu)質(zhì)、安全可追溯。高標(biāo)準(zhǔn)的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸與食品安全體系,進(jìn)一步保障了從原料到產(chǎn)品的全程安全無憂。


                六個(gè)核桃的每一步品質(zhì)升級(jí),都是科研創(chuàng)新與匠心精神的結(jié)晶。它不僅證明了科技轉(zhuǎn)化的價(jià)值,更以實(shí)際行動(dòng)詮釋了從好原料到好產(chǎn)品的全過程,引領(lǐng)核桃飲品行業(yè)的品質(zhì)飛躍,證明了不是所有核桃都能成為六個(gè)核桃,唯有科技與品質(zhì)并重,方能成就市場(chǎng)信賴的健康飲品。


                為確保產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)提升與技術(shù)創(chuàng)新的前沿地位,六個(gè)核桃還積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作生態(tài),與江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)頂尖高校緊密攜手,實(shí)現(xiàn)了科研與產(chǎn)業(yè)的深度融合。尤為重要的是,2021年,六個(gè)核桃與北京工商大學(xué)合作創(chuàng)立的中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院,不僅加速了核桃乳產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)化升級(jí),還為整個(gè)核桃產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了強(qiáng)大的智力支持和科技推力,推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更深層次邁進(jìn),彰顯了品牌在科研創(chuàng)新與品質(zhì)追求上的不懈努力和堅(jiān)定承諾。


                甚至為規(guī)范植物奶行業(yè)發(fā)展,六個(gè)核桃還參與制定了《核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及《植物奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展盡自己的一份力量。


                得益于對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控,六個(gè)核桃在消費(fèi)者心中逐漸積累起了良好的口碑,品牌影響力也與日俱增。在胡潤(rùn)研究院發(fā)布的《2023胡潤(rùn)品牌榜》上,六個(gè)核桃以50億元的品牌價(jià)值榮登食品飲料品牌價(jià)值排名第19位。


                行業(yè)專家表示,六個(gè)核桃的成功秘訣在于其始終堅(jiān)持品質(zhì)第一的原則。通過引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備,以及選用最優(yōu)質(zhì)的原材料,六個(gè)核桃不僅確保了產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定,還為消費(fèi)者提供了更加健康、營(yíng)養(yǎng)的飲品選擇。在未來,隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求不斷提升,六個(gè)核桃有望繼續(xù)保持領(lǐng)先地位,成為植物蛋白飲品市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌。


                在高質(zhì)量發(fā)展已經(jīng)成為大趨勢(shì)的當(dāng)下,六個(gè)核桃堅(jiān)持科技與品質(zhì)并重,擦亮高質(zhì)量發(fā)展底色,不僅為自身構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)壁壘,也將引領(lǐng)整個(gè)核桃飲品行業(yè)向更高品質(zhì)、更健康的方向發(fā)展。