不止于美味 六個(gè)核桃里還藏著“硬核”科技
2023-06-28
來源：網(wǎng)絡(luò)
對(duì)于六個(gè)核桃，消費(fèi)者再熟悉不過，一瓶小小的核桃乳背后，是其母公司養(yǎng)元飲品滿滿的誠意。
成立20多年的養(yǎng)元飲品，始終將食品安全和品質(zhì)管控融入到整個(gè)生產(chǎn)鏈中，做到從產(chǎn)地到餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化。綠色發(fā)展的背景下，六個(gè)核桃也增加了一抹低碳、環(huán)保的綠色，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品效益的同時(shí)，讓社會(huì)效益再擴(kuò)大。
源頭嚴(yán)把品質(zhì)關(guān) 不是所有核桃都可以做六個(gè)核桃
想要成為一瓶核桃乳，從核桃起就要經(jīng)歷一段“自律”的旅程。六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元飲品負(fù)責(zé)人表示，“不是所有核桃都可以用來做六個(gè)核桃”。中國核桃的種植區(qū)域超過20個(gè)省份，上百個(gè)品種，想要找到好原料并不容易。
嚴(yán)格的原料管控，是六個(gè)核桃產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。養(yǎng)元飲品在全國范圍內(nèi)甄選天然、安全、優(yōu)質(zhì)的原料，研發(fā)人員遍訪新疆、云南、太行山等三大核桃原料基地，對(duì)不同產(chǎn)地、不同品種、不同樹齡、不同季節(jié)核桃的口感及營養(yǎng)成分進(jìn)行大量的基礎(chǔ)性研究和數(shù)據(jù)分析，建立了海量的核桃仁數(shù)據(jù)庫，為核桃乳品質(zhì)升級(jí)儲(chǔ)備了詳實(shí)的原料信息。
在堅(jiān)守真材實(shí)料的道路上，養(yǎng)元飲品制定了嚴(yán)苛的“3·6·36”核桃采購標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)于三大產(chǎn)區(qū)挑選出來的優(yōu)質(zhì)核桃，進(jìn)行了包括水分、色澤、口感、飽滿度、粒度、雜質(zhì)在內(nèi)的6大檢測(cè)指標(biāo)和36項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)，確保了所有核桃原料的品質(zhì)和安全。
原料有保障了，倉儲(chǔ)運(yùn)輸就顯得尤為關(guān)鍵。六個(gè)核桃建立了高水平的原料儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)、配送標(biāo)準(zhǔn)以及《核桃仁驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》；健全了食品安全控制體系，對(duì)可能影響產(chǎn)品安全質(zhì)量的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。
創(chuàng)新推動(dòng)研發(fā)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)化提升
材料優(yōu)中選優(yōu)，技術(shù)也在不斷進(jìn)步，核桃仁在成為核桃乳的歷程仍在繼續(xù)。養(yǎng)元人為尋找營養(yǎng)與口感的最佳平衡，從1997年起自主研發(fā)攻克難關(guān)，開展核桃飲品技術(shù)創(chuàng)新，練就“看家本領(lǐng)”。
2005年，養(yǎng)元獨(dú)創(chuàng)“5·3·28”生產(chǎn)工藝，通過5項(xiàng)發(fā)明專利、3個(gè)重要技術(shù)工藝、28道生產(chǎn)工序，解決了核桃乳口感澀、膩的難題，讓核桃乳實(shí)現(xiàn)了由“小眾”向“大眾”的轉(zhuǎn)變。2014年，養(yǎng)元又研發(fā)出全核桃CET冷萃工藝，通過獨(dú)創(chuàng)的靶向脫離工藝，有效去除核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)核桃仁及其種皮營養(yǎng)的最大化利用。同時(shí)，最大程度保留了核桃仁的全部營養(yǎng)，還原了核桃乳最本真的味道。工藝升級(jí)后的核桃乳，核桃蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分利用率提高至97%以上。
養(yǎng)元飲品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司一直堅(jiān)持和推動(dòng)創(chuàng)新戰(zhàn)略，已經(jīng)建立了多個(gè)領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，擁有國內(nèi)領(lǐng)先的8大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和1個(gè)國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，即中國輕工業(yè)核桃飲品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、河北省企業(yè)技術(shù)中心、河北省核桃飲品技術(shù)創(chuàng)新中心、院士工作站、博士后科研工作站、植物源發(fā)酵飲品河北省工程實(shí)驗(yàn)室、河北省核桃營養(yǎng)功能與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院以及國際資質(zhì)互認(rèn)的CNAS（中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)）實(shí)驗(yàn)室，持續(xù)推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新。
質(zhì)量控制和監(jiān)測(cè)方面，養(yǎng)元飲品與國際接軌，在國內(nèi)首次使用在線質(zhì)量控制與檢測(cè)系統(tǒng)，建立了國際先進(jìn)的在線質(zhì)量控制系統(tǒng)，保證更快速、及時(shí)地檢測(cè)到產(chǎn)品在每個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)狀態(tài)，做到了生產(chǎn)過程質(zhì)量控制的全程追溯，提高了養(yǎng)元飲品產(chǎn)品的質(zhì)量安全保障能力和技術(shù)水平。
保證產(chǎn)品品質(zhì)與創(chuàng)新，核桃乳的背后還有來自高校的支持。養(yǎng)元飲品與江南大學(xué)等國內(nèi)頂級(jí)科研院校強(qiáng)強(qiáng)合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的高度結(jié)合。2021年，養(yǎng)元飲品與北京工商大學(xué)成立了中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，實(shí)現(xiàn)了核桃產(chǎn)品品質(zhì)化提升、營養(yǎng)健康的科學(xué)化提升，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)。
從放心到用心交出綠色發(fā)展答卷
自我國提出“雙碳”目標(biāo)后，養(yǎng)元飲品也在行業(yè)向好趨勢(shì)日益顯著的外部環(huán)境下，層層突破，努力推進(jìn)產(chǎn)品的綠色化改造，給核桃乳增加一抹低碳“綠”。
據(jù)養(yǎng)元飲品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，養(yǎng)元飲品始終堅(jiān)持“低碳、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展”的理念，推進(jìn)產(chǎn)品生命周期綠色化改造，通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原材料、生產(chǎn)制造、綠色包裝、能源使用以及物品回收等環(huán)節(jié)，建設(shè)核桃乳生產(chǎn)綠色示范企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全方位、全過程綠色生態(tài)發(fā)展。
想要保證更加綠色低碳，六個(gè)核桃的“全身”都在“武裝”。養(yǎng)元飲品產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)嚴(yán)格按照市場(chǎng)調(diào)研、內(nèi)部評(píng)審、項(xiàng)目立項(xiàng)、可行性分析、工藝技術(shù)方案、項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全等內(nèi)容展開的，產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中優(yōu)先考慮采用無污染（或低污染）、可降解的原輔包裝材料。企業(yè)原輔料均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，其中核桃仁為綠色農(nóng)產(chǎn)品。箱皮、罐體、易拉蓋均可實(shí)現(xiàn)回收利用，在減少環(huán)境危害的同時(shí)，增加了食品的安全性。
從一顆顆核桃仁到一罐罐核桃乳，養(yǎng)元飲品走出了自己的綠色發(fā)展道路。經(jīng)歷了嚴(yán)格篩選的六個(gè)核桃，出廠后自帶“綠色”屬性，同時(shí)內(nèi)涵創(chuàng)新價(jià)值，一瓶小小的核桃乳，最終飛入千家萬戶。
